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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Tacos de pepino rellenos de ensaldilla de arroz

Ingredientes: 2 pepinos medianos, 100 gr de arroz, 1 cucharada de alcaparras, sal, pimienta negra, 1 lata de bonito en aceite, 1 tomate maduro, aceite de oliva virgen extra. Para el adorno: unos tomatitos cherry, 1 manojo de canónigos, 1 pepino.

Preparación

  1. Elaborar el arroz blanco, cocerlo en agua con sal y un chorrito de aceite hasta que esté en su punto (tierno pero firme). Escurrir el arroz y reservar.
  2. Cortar los extremos de cada pepino y trocear en dos o tres tacos según el tamaño, vaciarlos con cuidado y reservar la pulpa de pepino.
  3. En un bol mezclar el arroz con las alcaparras, la carne de los pepinos en daditos y el bonito escurrido, sazonar al gusto con sal y pimienta.
  4. Rellenar los pepinos con la preparación anterior y adornar cada taco de pepino relleno con unos trocitos de tomate cherry. Servir los tacos de pepino junto a unas hojas de canónigos y unos tomatitos cherry abiertos por la mitad. Aderezar al gusto.

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