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Acción #AlcachofaLover

  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Manuel Zamora

Solomillo al oloroso

Ingredientes: 150 g. de cerezas del Jerte, 2 solomillos de cerdo ibérico, 6 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 copa de oloroso dulce, 1 copa de aguardiente de cerezas del Jerte, sal y pimienta. Para la guarnición: 150 g. de cebollitas francesas, sal.

Preparación

  1. Salpimentar los solomillos. Calentar el aceite en una cazuela y doar los solomillos por todos lados. Retirar y reservar.
  2. Pelar, picar y sofreír la cebolla en el aceite de la carne; cuando empiece a tomar color, regar con el jerez y triturar.
  3. Para que las cebollistas se cuezan al tiempo de la carne, escaldarlas, pelarlas y cocerlas en un vaso de caldo unos 15 minutos, antes de incorpararlas a la cazuela. El caldo de cocción servirá para aligerar la salsa si fuera necesario.
  4. Volver poner la salsa en la cazuela, incorporar los solomillos, las cebollitas escaldadas y peladas y continuar la cocción unos 20 minutos a fuego lento hasta que la carne esté hecha.
  5. Lavar y deshuesar las picotas e incorporarlas a la salsa. Calentar el aguardiente de cereza del Jerte, prender fuego y echar en la cazuela. Dar un hervor. Trinchar la carne y servir con la salsa.

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