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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Albóndigas en salsa de nata

(TM31, TM5)

Ingredientes: 200 g de cebolla en cuartos, 80 g de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar moreno, ½ cucharadita de sal, 300 g de nata (35% de grasa), 400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo), 50 g de copos de puré de patata deshidratados 1 huevo, 3 pellizcos de pimienta molida, 200 g de caldo de carne, 1 cucharada de extracto de buey (p. ej. Bovril®), 500 g de patatas de guarnición cocidas (1 bolsa), 1 cucharada de cebollino fresco picado.

Preparación

  1. Precalentad el horno a 200°C.
  2. Poned en el vaso la cebolla, 30 g de mantequilla, el azúcar y la sal. Trocead 5 seg/vel 5 y sofreid 8 min/120°C/vel (22) (8 min/Varoma/vel (22)). Retirad del vaso 2 cucharadas de la cebolla pochada y reservad.
  3. Incorporad 100 g de nata, la carne picada, 30 g de copos de puré de patata, el huevo y 1 pellizco de pimienta. Mezclad 20 seg/(23)/vel 4. Retirad a un bol y reservad.
  4. Poned en el vaso la cebolla pochada reservada, 50 g de mantequilla y calentad 2 min/100°C/vel 1.
  5. Añaddi el caldo y el extracto de buey y mezcle 20 seg/vel 5.
  6. Introducid el cestillo con las patatas de guarnición cocidas y programad 10 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, con las manos engrasadas, formad las albóndigas del tamaño de una nuez y colocadlas en una fuente refractaria engrasada. Con la muesca de la espátula, extraed el cestillo y reservad.
  7. Hornead las albóndigas durante 15 minutos (200°C) o hasta que estén doradas. Mientras tanto, siguid con la receta.
  8. Añadid al vaso 200 g de nata, 20 g de copos de puré de patata y 2 pellicos de pimienta. Triturad 30 seg/vel 7 y calientad 3 min/90°C/vel 2. Verter la salsa en la fuente de las albóndigas horneadas.
  9. Hornead de nuevo 5 minutos (200ºC). Servid las albóndigas con las patatas de guarnición espolvoreadas con el cebollino picado.

Consejo final/información adicional:

Podemos acompañar esta receta con salsa de arándanos rojos, en salsera aparte. Información nutricional: 1 ración: Energía 3591 kJ/ 859 kcal, Proteínas 20.29 g, Hidratos de carbono 28.83 g, Grasa 73.62 g, Colesterol 254.03 mg, Fibra 3.24 g. © Vorwerk International Strecker & Co.

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