Ingredientes:
1 Kg. de almejas, 2 cebollas medianas, ½ pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de pan rallado, ½ vasito de vino blanco (Albariño), sal, perejil, pimienta blanca, 1 hoja de laurel y 1 sobre de azafrán.
Preparación
- En una olla con un poco de aceite dorar el ajo, la cebolla y el pimiento rojo todo cortado en juliana. Añadir el perejil y la hoja de laurel.
- Cuando esté el sofrito en su punto, incorporar las almejas lavadas, remover un poco y añadir el tomate frito, el sobre de azafrán, el vino blanco y el pan rallado.
- Aderezar con sal y pimienta y dejar hacer durante 10 minutos.
- Servir calientes.
Por: Marta Ruiz Aguado – Instituto de Obesidad. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.