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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Ajoblanco

120 gr de almendras, 1 huevo, 200 gr de miga de pan, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 8 dientes de ajo, vinagre de Jerez, sal.

Preparación

  1. Disponer las almendras en el mortero con los dientes de ajo pelados y algo de sal. Majar todo hasta que quede bien machacado (si tenemos podemos emplear el robot de cocina o la thermomix).
  2. Añadir la miga de pan, que habremos puesto con antelación en remojo, y seguir majando hasta que se convierta en una pasta homogénea.
  3. Con pequeños chorros, ir agregando el aceite y remover sin cesar, hasta que consigamos una salsa de textura homogénea.
  4. Agregar el vinagre y batir bien hasta que se incorpore a todo el conjunto.
  5. Pasar el contenido del mortero al bol o ensaldadera grande y echar agua fría hasta conseguir la textura deseada.
  6. Rectificar de sazón, si es preciso y servir con uvas blancas sin pepitas.

Consejo final: Además de uvas moscatel esta crema fría va perfecta con otras frutas como melón o manzana en dados. Como decíamos antes, además de en el mortero o almirez también podemos hacerla en la thermomix o el robot de cocina que tengamos. Podemos servirla en boles individuales, como primer plato, o en chupitos, como aperitivo.

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