Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Ajoblanco

120 gr de almendras, 1 huevo, 200 gr de miga de pan, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 8 dientes de ajo, vinagre de Jerez, sal.

Preparación

  1. Disponer las almendras en el mortero con los dientes de ajo pelados y algo de sal. Majar todo hasta que quede bien machacado (si tenemos podemos emplear el robot de cocina o la thermomix).
  2. Añadir la miga de pan, que habremos puesto con antelación en remojo, y seguir majando hasta que se convierta en una pasta homogénea.
  3. Con pequeños chorros, ir agregando el aceite y remover sin cesar, hasta que consigamos una salsa de textura homogénea.
  4. Agregar el vinagre y batir bien hasta que se incorpore a todo el conjunto.
  5. Pasar el contenido del mortero al bol o ensaldadera grande y echar agua fría hasta conseguir la textura deseada.
  6. Rectificar de sazón, si es preciso y servir con uvas blancas sin pepitas.

Consejo final: Además de uvas moscatel esta crema fría va perfecta con otras frutas como melón o manzana en dados. Como decíamos antes, además de en el mortero o almirez también podemos hacerla en la thermomix o el robot de cocina que tengamos. Podemos servirla en boles individuales, como primer plato, o en chupitos, como aperitivo.

Comentarios de los visitantes