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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Ensalada campera

Ingredientes: 2 tomates de ensalada, 1 cebolleta, 250 gr de lechuga Iceberg, 1/ 2 pimiento rojo, ½ pimiento verde, 2 huevos duros, 150 gr de Lomos de bonito del norte de la marca “Nixe”, 300 gr de patatas, maíz dulce, 4 cucharadas de aceite de oliva, cebollino, 2 cucharadas de crema de aceto balsámico de Módena Deluxe, pimienta y sal Maldón.

Preparación

  1. Cocer las patatas lavadas y con piel, en un cazo con agua fría y sal durante unos 20 minutos. Cocer los huevos. Pelar las patatas y los huevos cocidos, reservar.
  2. Lavar los tomates y cortar en gajos, pelar la cebolleta y trocear. Picar el cebollino, lavado y seco.
  3. Lavar la lechuga, secar bien, hacer lo mismo con los pimientos, cortar todo: la lechuga para ensalada y los pimientos en daditos o tiras.
  4. Disponer las hortalizas en una ensaladera y añadir las patatas cocidas y los huevos picados.
  5. Escurrir los lomos de bonito del aceite, desmenuzar e incorporar al bol o ensaladera.
  6. Sazonar al gusto.
  7. Rociar con el aceite y regar con un hilo de crema de aceto balsámico de Módena Deluxe.

Consejo final: las patatas puedes asarlas en el microondas, pon cuatro patatas lavadas y con piel (no muy grandes) en un plato en el horno, pínchalas con el cuchillo para que no estallen, por varias partes, tápalas. Con el horno al máximo dejálas unos 9 minutos. Sácalas, refrescalas con agua, pélalas y córtalas en cuadrados.

Para un picnic, aliña la ensalada en el último momento y elige ensalada de bolsa o bien lleva las hojas de lechuga lavadas y secas, listas para echar a la ensaladera.

El bonito del Norte y el aceto balsámico lo encuentras en Lidl.

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