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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Brochetas de verdura a la barbacoa

Ingredientes: 4 cebollas rojas, 4 calabacines medianos, 2 pimientos rojos, 2 pimientos amarillos, 2 pimientos verdes, romero, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Lavar las hortalizas. Cortar los pimientos por la mitad, eliminar el tallo y las semillas interiores. Cortar los pimientos en cuadrados de unos 3 cm.
  2. Trocear los calabacines en rodajas. Pelar las cebollar y cortarlas en trozos similares al de los pimientos.
  3. Ensartar las hortalizas en las brochetas metálicas o de madera (estas hay que humedecerlas previamente para que no se quemen), intercalando colores al gusto.
  4. Asarlas tal cual sin grasa o bien rociadas con un poco de aceite sobre el grill, dándoles la vuelta de vez en cuando, para que se hagan por igual por todos lados. Dejarlas al gusto.
  5. Servir regadas con un chorrito de aceite y espolvoreadas con sal y romero picado.

Consejo final: puedes poner también trozos de berenjena (dejarle llorar con sal media hora). Acompañar con salsa alioli o romesco.

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