Ingredientes:
4 lomos de Bacalao Tradicional Noruego, 1-2 dientes de ajo, 1/2 l. de caldo de bacalao o de pescado, 1 cucharada de harina, 1 ramillete de perejil picado, 1/2 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, 2-3 patatas medianas, aceite para freír las patatas.
Preparación
- Desalar el bacalao. Partir en trozos medianos.
- Pelar, picar muy fino el ajo.
- En una cazuela con el aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse.
- Espolvorear la harina, mojar con el vino blanco y enseguida el caldo de bacalao. Remover y dejar reducir, si es necesario agregar un poco más de caldo. Tiene que quedar una salsa ligera. Espolvorear el perejil.
- Colocar los lomos de bacalao en la cazuela. Dejar hacer a fuego lento, unos cinco minutos, más o menos, dependiendo del grosor del lomo.
- Cuando esté en su punto, retirar.
- Pelar y partir las patatas en rodajas finas, freír en aceite de oliva, escurrirlas con un colador grande, para eliminar el exceso de aceite.
- Disponer en un plato las patatas y sobre ellas el bacalao con la salsa verde.