Bacalao a la provenzal en la olla rápida


Ingredientes:
3/4 kg de bacalao, 1 cebolla, ajos, perejil, limón, aceite, pimienta, manteca de cerdo, pan rallado. Tiempo de cocción: 1 anillo, 3-5 minutos.

Preparación

  1. Poner en agua el bacalao en trozos unas 10 horas, para desalarlo y limpiar de piel y espinas.
  2. Freír la cebolla picada, el ajo y perejil machacados.
  3. Añadir rodajas de limón, una cucharada de manteca de cero y 2 o 3 granos de pimienta, cubriendo el fondo de la olla.
  4. Colocar luego el bacalao, añadir un poco de agua y poner a cocer el tiempo indicado: 1 anillo, 3 minutos.
  5. Una vez cocido espolvorear con pan rallado y pimienta y meter al horno y hornear ligeramente.

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