Crema de almendras al aroma de jamón serrano
Primeros, SopasIngredientes: 1 litro de caldo de pollo, 100 gr de almendras tostadas, 1/2 litro de leche, 200 c.c. de nata líquida, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de mantequilla, 1 copita de jerez seco, 50 gr de jamón serrano, pimienta y nuez moscada,
Para la salsa bechamel: 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 litro de leche.
Preparación
- Hervir el caldo de pollo durante 3 minutos con el Jerez y las almendras trituradas.
- Incorporar la salsa bechamel, la nata, 1 cucharada de mantequilla y nuez moscada, añadiéndolo al caldo sin dejar de remover con un batidor de varillas.
- Mantener a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Poner las yemas de huevo en la sopera e incorporar la sopa sin dejar de batir.
- Servir inmediatamente con jamón serrano picadito por encima.
- Salsa bechamel
- Rehogar en un cazo o sartén la harina con la mantequilla, incorporando poco a poco la leche.