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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Helado de chirimoya

Postres, Dulces, Frutas

Ingredientes: 4 chirimoyas, 200 g de azúcar, 750 ml de leche, 6 yemas de huevo.

Preparación:

  1. Cortar las chirimoyas, pelar y quitar las pepitas. POner las chirimoyas junto con la mitad del azúcar en el molinillo o robot. Triturar.
  2. A continuación, verter la leche en una cazuela. Añadir el preparado anterior y poner al fuego. Cuando la mezcla rompa a hervir, retirar del fuego y tapar dejando enfríar durante aproximadamente 30 minutos. Batir las yemas con el azúcar restante en un cuenco grande, continuar batiendo hasta que estén cremosas.
  3. Seguidamente poner la leche con las chirimoyas sobre las yemas, pasar a un recipiente y poner al fuego, remover constantemente hasta que la mezcla esté cremosa manteniendo un fuego suave. Retirar del fuego y continuar batiendo para que baje la temperatura. Una vez frío poner en la heladera y programar siguiendo las instrucciones del fabricante.
  4. Servir en copas, adornándolas, si se desea, con frutas.

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