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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Manuel Zamora

Segundos, Carnes

Aspic de foie-gras

Ingredientes: 50 g de foie de oca o de pato, 1/4 de litro de gelatina (Royal, Maggi...), 1 vaso de nata montada (no dulce), 1 trufa (optativo).

Preparación:

  1. Preparar el medio litro de gelatina según las instrucciones del envase, una vez tibia -casi fría, es decir aún líquida- disponer una capa fina el el fondo de un molde donde vamos a preparar el aspic.
  2. Si se desea se adorna con unas rodajitas de trufa negra y dejar en la nevera para que cuaje bien.
  3. En un bol disponer el foie, aplastar bien y agregar la nata montada. Por último agregar poco a poco la gelatina líquida y casi fría, remover bien con unas varillas.
  4. Una vez mezclado todo, verter en el molde y dejar en la nevera unas 4 horas.
  5. Para desmoldar mejor, pasar un cuchillo calentado en agua caliente por los bordes del molde y volcar en una fuente adecuada al tamaño del molde.
  6. Servir con ensalada de temporada o con unos canónigos aderezados.

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