Aliños
Ingredientes:
3 ramitas de romero fresco,
3 ramitas de tomillo fresco o seco,
3 ramitas de orégano fresco o seco,
3 ramitas de hierbabuena fresca,
3 ramitas de albahaca fresca,
1 cucharada sopera de sal,
1 litro de aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- Se limpian las hierbas con un papel de celulosa, pero sin lavarlas; se machacan ligeramente con el mortero y se disponen en un tarro de boca ancha, previamente esterilizado, se espolvorean con sal de grosor mediano.
- Se llenan con las hierbas las 3/4 partes del tarro; se agrega el aceite, procurando que las cubra de 2 a 3 cm por encima y se tapa herméticamente; se dejan en lugar oscuro durante 20 días.
- Se filtran y pasan a botellas más pequeñas, poniendo alguna ramita en su interior, se etiqueta y pone la fecha.