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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Estofado de vaca en salsa de queso del Roncal

Segundos, Carnes, Quesos

Ingredientes: 600 g de solomillo de vaca en trozos, 1/2 dl de aceite de oliva virgen. Para la salsa: 30 g de queso del Roncal rallado, 1/4 dl de jugo de carne, 1 chalota, 50 g de mantequilla, 1/2 dl de whisky, patatas paja para la guarnición.

Preparación:

  1. Saltear la chalota finamente picada con la mantequilla. Flambear con el whisky.
  2. Freír los trozos de carne en el aceite de oliva. Escurrir y colocar sobre la cazuela del sofrito. Añadir el jugo de carne y dejar cocer 10 minutos.
  3. Espolvorear con el queso del Roncal, revolver y dejar cocer 2 minutos más.
  4. Retirar del fuego y servir con una guarnición de patatas paja.

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