Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Lionesas de Picón Bejes Tresviso

Postres, Dulces, Quesos

Ingredientes: 1/4 l de agua, 60 g de mantequilla, 150 g de harina, 4 huevos, manteca, sal. Para el relleno: 200 g de mantequilla, 150 g de Picón Bejes Tresviso, 1/8 l de nata, 1/2 paquete de nata montada.

Preparación:

  1. En una cazuela al fuego verter la harina con 1/4 l de agua, 60 g de mantequilla y sal y revolver bien para que no se formen grumos. Cuando se haya formado ya una pasta, continuar la cocción a fuego más bajo.
  2. Después verter la masa obtenida en una bandeja e incorporar los huevos uno a uno, batidos y mezclar con la masa.
  3. A continuación, con ayuda de una cuchara se hacen unos dibujos en la masa y se corta para formar unas lionesas.
  4. Untar una placa de horno con la manteca y colocar en ella las lionesas. Poner la placa en el horno a 220º C, durante unos 25 minutos.
  5. Sacar del horno y dejar enfriar las lionesas. Para el relleno de las mismas fundir la mantequilla a fuego lento. Aplastar el queso y fundirlo. Montar la nata y añadir al queso y la mantequilla, mezclar bien. Con esta crema rellenar las lionesas, cortar por el centro y juntar de nuevo las dos mitades.

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