Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Segundos, Carnes, Quesos

Medallones de cerdo al queso de Mahón

Ingredientes: 8 medallones de solomillo de cerdo, 8 lonchas de jamón cocido cuadradas, 8 lonchas de queso Mahón tierno, 8 cuartos de rodajas de piña, 8 cerezas rojas, 4 cucharaditas de mantequilla, 8 rebanadas de pan del tamaño del queso, sal, pimienta molida.

Preparación:

  1. Tostar el pan. Saltear con mantequilla los medallones de cerdo previamente sazonados con sal y pimienta.
  2. Colocar las rebanadas de pan tostadas en una placa embadurnada de mantequilla.
  3. Disponer un medallón encima de cada tostada, tapar la carne con una loncha de jamón, con otra de queso y finalmente con la piña.
  4. Hacer a horno fuerte hasta que el queso empiece a fundirse. Adornar con una cereza roja encima de la piña.

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