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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Bacalao con crema de ajos tiernos

Segundos, Pescados

Ingredientes: 600 g de bacalao en 4 tajadas, 400 g de ajos tiernos, 1 patata, 150 ml de leche, pimienta, sal, aceite de oliva.

Preparación:

  1. Disponer un cazo al fuego con agua y sal abundante. Cocer la patata lavada con la piel hasta que esté tierna.
  2. Limpiar los ajos tiernos y eliminar la parte verde. Picar fino.
  3. Poner una cazuela al fuego, echar un poco de aceite y los ajos tiernos picados. Rehogar unos 10 minutos.
  4. Añadir la leche. Pelar la patata, cortar en trozos y añadir al conjunto. Dejar en el fuego 2 minutos.
  5. Retirar la cazuela del fuego, salar y triturar hasta conseguir una crema.
  6. Poner de nuevo la crema al fuego, añadir las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo, con unos cortes en la zona de la piel para que se caliente por dentro y se haga mejor.
  7. Cocer unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se integren mejor.
  8. Servir cada tajada en un plato con la guarnición de salsa y espolvorear con pimienta molida.

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