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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Pudín de brioche y chocolate blanco

Postres, Dulces

Ingredientes: 250 g de chocolate blanco troceado, 25 g de mantequilla, 250 g de brioches cortados a rodajas, 250 g de frambuesas frescas o congeladas, 4 huevos, 600 ml de leche, 25 g de azúcar glass, 1 cucharada de azúcar glass para cubrir el pudín, mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

  1. Untar con mantequilla un molde hondo o fuente de 2 litros, apta para horno. Derretir el chocolate con la mantequilla en un bol pequeño.
  2. Cortar los brioches a lonchas y si son muy grandes cortar éstas a su vez en triángulos o cuadrados. Colocar los brioches en la fuente y bañar con la mitad de la salsa de chocolate. Agregar por encima la mitad de las frambuesas (también puede emplearse una mezcla de frutas del bosque).
  3. Añadir el resto de los brioches y agregar por encima el resto de la salsa de chocolate y de las frambuesas.
  4. Batir en un cuenco los huevos, la leche y el azúcar y verter ésta mezcla sobre el pudín. Dejar reposar 20 minutos.
  5. Disponer en el horno precalentado a 190º C durante una media hora, hasta que la superficie se dore un poco y la crema se asiente. Dejar reposar 10 minutos y servir espolvoreado con azúcar glass. Si se desea se pueden sustituir los brioches por bizcochos de soletilla o por panettone.

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