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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Postres, Dulces

Galletas

Ingredientes: 200 g de harina, un sobre de levadura, 1 huevo, 50 g de azúcar, 75 g de mantequilla, aceite de oliva, 1 huevo batido.

Preparación:

  1. Mezclar la harina y la levadura tamizándola en un recipiente hondo. Espolvorear con azúcar por encima, cortar la mantequilla en pedacitos y echar sobre la harina, añadir el huevo batido.
  2. Mezclar todos los ingredientes (empezar con una cuchara y acabar con las manos) hasta obtener una masa firme y homogénea. Dejar reposar la masa 1 hora.
  3. Precalentar el horno a 200º, forrar la bandeja del horno con papel aluminio y dar aceite sobre éste. Extender la masa con ayuda de un rodillo sobre la mesa o encimera y cortar las galletas con ayuda de los moldes. Poner sobre el papel de aluminio.
  4. Aderezar las galletas al gusto con canela, otras con coco rallado, ralladura de limón o naranja... Pintarlas con huevo batido, con ayuda de un pincel de cocina.
  5. Cocer las galletas en el horno 15 minutos (que no se doren demasiado). Sacar y dejar enfríar.
  6. Una vez frías se pueden adornar o darles una cobertura de chocolate fundido (negro o blanco).

Consejo final: Podemos personalizar nuestras galletas, con moldes diferentes y además darles sabores especiales, como te decíamos antes. Sugerencias: divide la masa en cuatro pequeñs bolas y añade a cada una por ejemplo: canela en polvo, fideos de chocolate, coco rallado y guindas confitadas picadas. Otras opciones: uvas pasas rehidratadas, almendras laminadas, ciruelas pasas picadas, orejones picados, ralladura de cítricos...

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