Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Flan de piña

Postres, Dulces

Ingredientes ( 8 personas): 1 bote de 1 kg de piña en almíbar, 4 huevos, 1/2 l de leche, 1 bote de leche evaporada Ideal, 150 g de azúcar, nata montada.

Preparación:

  1. Trocear las rodajas de piña y batir con la batidora junto con su almíbar, hasta que quede una masa homogénea.
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar, hasta que estén esponjosos. Cuando estén bien batidos, añadir la piña triturada, la leche normal y la leche evaporada.
  3. Disponer todo en un recipiente grande y alto para batir todo junto de nuevo con la batidora, pasar por un colador y verter en un molde previamente caramelizado (cubrir el fodno con az´cur y poner a fuego suave hasta que se haga el caramelo, sin que se tueste demasiado) o cubrir con caramelo líquido comprado.
  4. Colocar al baño María en el horno precalentado y cuando al pinchar con un cuchillo afilado o con una aguja de cocina salgan limpios, es que ya está cuajado.
  5. Dejar enfriar en el molde y servir adornado con trocitos de piña y copitos de nata montada alrededor.

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