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Eete verano, prepara la barbacoa perfecta de la mano de Solobuey

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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Primeros, Sopas, Quesos

Sopa fría de queso de Cantabria y calabacín

Ingredientes: 500 g de calabacines, 3/4 l de caldo de pollo, una ramita de menta, 25 g de mantequilla, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, 175 g de queso de Cantrabria, 2 dl de leche, 2 cucharadas de nata líquida, pimienta y sal.

Preparación:

  1. Poner los calabacines pelados y cortados a tiras en una cazuela grande con el caldo y la menta. Dejar hervir y bajar el fuego para que continúe la ebullición durante 10 minutos.
  2. Mientras tanto fundir la mantequilla en un cazo pequeño, añadir la cebolla y el ajo y sofreír 3 minutos. Retirar los calabacines del fuego, poniendo en su lugar la cebolla y el ajo, remover.
  3. Poner los calabacines en el vaso de la batidora y hacer un puré.
  4. En un recipiente grande, mezclar el queso con la leche y batir hasta formar una crema suave y sin grumos, añadir el puré de calabacines.
  5. Verter la sopa en un cuenco grande y refrigerar unas 3 o 4 horas antes de servir.
  6. Al servir la sopa, sazonar al gusto con sal y pimienta, adornar con unas ramitas de menta.

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