Paja y heno


Primeros, Pasta

Ingredientes:
250 g de cintas al huevo, 250 g de nidos de cintas a las espinacas, 500 g de setas frescas, 50 g de mantequilla, 1/2 dl de aceite de oliva extra virgen, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, fresco y tierno, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Limpiar las setas y cortarlas en láminas. En una cazuela, rehogar en aceite el ajo entero y retirarlo cuando empiece a dorarse. Luego añadir las setas, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento unos quince minutos. Añadir el perejil y retirar del fuego.
  2. Aparte, cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. Cuando esté cocida en su punto (al dente), escurrirla, verterla en una fuente de servir y condimentarla con la mantequilla derretida a baño María. A continuación añadir las setas y mezclar con cuidado.
  3. Servir todavía caliente.

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