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Vermouth Fontalia Sweet White, para los mejores momentos

En familia, con amigos, conocidos, compañeros de trabajo... un vermouth Fontalia Sweet White. Servido bien frío solo, tal cual, con una rodaja de mandarina o pomelo, o bien con una piedra de hielo. También puedes darle un toque de soda/tónica y aromatizarlo con jengibre, al gusto. "The best moment of the day is now"... ¡Mmmmm delicioso! Un vermout fresco, con notas afrutadas y ligeros toques especiados. Ideal como aperitivo, pero también perfecto en coctelería... Y además, tiene el premio al Mejor vermut blanco 2019.

En nariz percibimos miel de enrada, para dar paso a un especiado complejo, con notas florales de brandy y jerez. De entrada en boca melosa y dulce, con una acidez escondida hasta el final, que sorprende junto a un suave amargor y retrogusto a mistela. De final medio largo, en el que destacan suaves notas amargas.

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Doris Rodríguez García

Segundos, Carnes

Redondo mechado relleno

Ingredientes: 1 redondo de añojo de 1 kg, 100 g de tocino, aceitunas, 1 lata de pimientos morrones, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 200 ml de vino tinto, aceite de oliva y sal.

Preparación:

  1. Cortar el tocino en tiras y cortar en tiras también los pimientos, se mete en la aguja de mechar aceitunas picadas, pimiento, tocino, alternos y se introducen en la carne, repetir el proceso hasta terminar; atar entonces la carne.
  2. Calentar un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso, freír el diente de ajo, retirarlo del recipiente y dorar la carne por todos lados. Añadir la cebolla pelada y picada y las zanahorias raspadas y troceadas. Espolvorear de sal, bañar de vino, reducir la temperatura y asar alrededor de 1 hora, dándole vuelta y añadiendo algo de líquido si fuera necesario.
  3. Sacar la carne, dejar reposar unos minutos, quitar el cordel y cortar en filetes. Disponer en una fuente. Pasar las verduras por el pasapurés o la batidora, rectificar el punto de sazón si es necesario.
  4. Servir la carne con la salsa, muy caliente.

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