Redondo mechado relleno


Segundos, Carnes

Ingredientes:
1 redondo de añojo de 1 kg, 100 g de tocino, aceitunas, 1 lata de pimientos morrones, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 200 ml de vino tinto, aceite de oliva y sal.

Preparación:

  1. Cortar el tocino en tiras y cortar en tiras también los pimientos, se mete en la aguja de mechar aceitunas picadas, pimiento, tocino, alternos y se introducen en la carne, repetir el proceso hasta terminar; atar entonces la carne.
  2. Calentar un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso, freír el diente de ajo, retirarlo del recipiente y dorar la carne por todos lados. Añadir la cebolla pelada y picada y las zanahorias raspadas y troceadas. Espolvorear de sal, bañar de vino, reducir la temperatura y asar alrededor de 1 hora, dándole vuelta y añadiendo algo de líquido si fuera necesario.
  3. Sacar la carne, dejar reposar unos minutos, quitar el cordel y cortar en filetes. Disponer en una fuente. Pasar las verduras por el pasapurés o la batidora, rectificar el punto de sazón si es necesario.
  4. Servir la carne con la salsa, muy caliente.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *