Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Cordero lechal con peras

Segundos, Carnes

Ingredientes: 1/4 de cordero lechal, patatas de guarnición, 1 manojo de zanahorias, 400 g de peras, 1 copa de brandy de Jerez, mantequilla, 4 dientes de ajo, perejil, pimienta, azúcar, sal.

Preparación:

  1. Untar la pierna de cordero con mantequilla, una vez limpia. Colocar en una rustidera grande y aderezar con sal, pimienta negra molida, perejil y los ajos picados.
  2. Precalentar el horno a 210º C con calor arriba y abajo, introducir la fuente. Cuando comience a dorarse añadir la copa de brandy de Jerez. El horno debe estar fuerte para que el cordero se dore. Pasados unos 25 minutos rociar el cordero con el propio jugo y dejar hornear 50 minutos más.
  3. Aparte cocer las patatas y las zanahorias. Trocear las peras y saltear durante 1 minuto en una sartén con un poco de azúcar para que tenga un sabor dulce.
  4. Emplatar así: cortar la carne, añadir un poco de jugo y acompañar de las patatas, las zanahorias y las peras.

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