Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Macarrones con bechamel

Segundos, Pasta

Ingredientes: 300 g de macarrones, 80 g de queso parmesano rallado, 2 cucharadas rasas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3/4 de litro de leche fría, sal, nuez moscada.

Preparación:

  1. Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Rrefrescarlos y reservarlos.
  2. Hacer la bechamel. Disponer en una sartén la mitad de la mantequilla a derretir con el aceite. Añadir la harina, remover con las varillas. Agregar poco a poco la leche fría y dando vueltas dejar que cueza unos 10 minutos; salar al gusto.
  3. En una fuente de horno (rustidera) mezclar los macarrones con algo más de la mitad de la bechamel preparada; añadir una pizca de nuez moscada y la mitad del queso. Revolver bien todo.
  4. Verter por encima el resto de la bechamel y el queso restante y añadir unos trocitos de mantequilla por encima. Hornear (con el horno precalentado) de 15 a 30 minutos hasta dorarlos.
  5. Servir de inmediato.

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