Postres, Dulces, Frutas
Ingredientes:
6 manzanas, 5 huevos, nata montada, 1 barra de chocolate negro (para la salsa), Amaretto, 150 g de azúcar, canela molida. Helado de nata, para la otra salsa.
Preparación:
- Pelar y rallar las manzanas, retirando el corazón y las semillas. En una cazuela colocar las manzanas junto con el azúcar y el Amaretto. Dejar cocer a fuego lento hasta que se forme una pasta espesa.
- En un recipiente, batir los huevos y mezclar con la pasta de manzana y un poco de canela.
- Introducir todo en un molde caramelizado y meter en el horno previamente precalentado a 180º C hasta que haya cuajado la mezcla (1 hora más o menos).
- Fundir la barra de chocolate troceada al baño María y remover el chocolate hasta que se vuelva líquido.
- Servir en platos individuales. Extender el chocolate líquido en el fondo del plato, colocar encima una porción de pudin, a su lado disponer salsa de helado de nata (derretido) y adornar, si se desea, con nata montada y/o manzana cortada.
Consejos final:
El propio Ferran Adriá nos contaba que los helado derretidos son una excelente salsa para acompañar los platos dulces. En esta ocasión la hemos empleado para contrarrestar las salsa de chocolate.