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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Tarta de fresas

Postres, Dulces, Frutas

Ingredientes: Bizcocho: 6 huevos, 200 g de azúcar, 125 g de harina, mantequilla para pintar el molde. Relleno: 2 dl de mermelada de fresa, 1/2 dl de nata, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 kg de fresas.

Preparación:

  1. Separar las yemas de las claras y batir las primeras con el azúcar hasta que espumen y aumenten ligeramente su volumen. Si es posible es preferible hacerlo con las varillas eléctricas.
  2. Montar las claras a punto de nieve no demasiado duro. Incorporar un par de cucharadas de azúcar a las yemas. Mezclar batiendo con las barillas manuales.
  3. Tamizar sobre la preparación anterior la harina. Remover enérgicamente con una cuchara de madera y añadir el resto de las claras montadas. Mezclar suavemente, realizando movimientos envolventes de abajo a arriba para que se bajen lo menos posible.
  4. Enmantequillar un molde redondo de 22 cm de diámetro, preferiblemente desmontable. Rellenarlo con la preparación anterior y hornear durante 45 minutos, aproximadamente en horno precalentado a 180º C.
  5. Desmoldar el bizcocho y dejarlo enfríar sobre una rejilla. Partirlo en tres capas horizontales con un cuchillo largo y bien afilado, para evitar que se rompa.
  6. Lavar las fresas sobre el chorro de agua fría. Retirarlas del rabito y escurrirlas bien. Reservar algunas enteras para la decoración final y cortar el resto en láminas.
  7. Montar la nata líquida con las 3 cucharadas de azúcar. Poner una base de bizcocho en una fuente redonda. Untarla con la mermelada de fresa y poner encima una capa de fresas cortadas. Cubrirlas con una capa de bizcocho, napar ésta con la mitad de la nata montada y con otra capa de láminas de fresa. Colocar encima la última capa de bizcocho y adornar con la nata restante y con las fresas o fresones enteros reservados.
  8. Dejar enfríar en la nevera, durante 1/2 hora como mínimo, antes de servir. Aunque no sea temporada las fresas o fresones pueden comprarse congelados. También puede hacerse con frutas del bosque (moras, frambuesas, grosellas...)

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