Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Segundos, Mariscos

Pimientos verdes rellenos de centollo

Ingredientes: 1 centollo de 800 g, 9 pimientos verdes medianos, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1 copa de brandy, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de ketchup, 1/2 litro de crema de marisco, tabasco, salsa Perrins, pan rallado y sal.

Preparación:

  1. Disponer a fuego fuerte una cazuela con agua con sal, a continuación introducir el centollo duranate 12 minutos. Sacamos el centollo, dejamos que se temple y extraemos toda la carne con ayuda de un cascanueces y de un cuchillo.
  2. En una sartén antiadherente freímos los pimientos lavados y secos, durante 1 minuto aproximadamente. Los enfriamos bajo el chorro de agua fría y los pelamos.
  3. Picar finamente la cebolla, el ajo, el tomate restante (para servir rellenos sólo 8). Colocamos al fuego una sartén antiadherente pintada de aceite y pochamos la verdura, cuando ésta esté blanda añadimos la carne del centollo extraída y rehogamos todo, rociamos con el brandy y lo flambeamos (prender fuego).
  4. Sazonar con sal, tabasco y salsa Perrins.
  5. En un cacillo calentamos la salsa de marisco (puede comprarse preparada) y la cocemos 2 minutos. Si el relleno para los pimientos queda poco consistente se puede añadir un poco de pan rallado.
  6. Rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla y servir sobre un fondo de salsa de marisco.

Relacionados