Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Solomillo de ternera con salsa de jerez

Segundos, Carnes

Ingredientes: 4 trozos de solomillo de ternera (de unos 200 g cada uno), 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, 150 ml de caldo de carne, 100 ml de caldo de carne, 100 ml de jerez seco, 1 cucharada de salsa de rábano picante, 2 cucharadas de zumo de manzana.

Preparación:

# Lavar y secar la carne. Pelar la cebolla y picarla. Pelar el ajo y majarlo. # Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír los filetes a fuego vivo 1 minuto por cada lado. Bajar el fuego e incorporar la cebolla y el ajo. Sazonar. # Transcurridos unos 3 minutos retirar la carne de la sartén, envolverla en papel de aluminio y reservar caliente. Calentar de nuevo el jugo de freír la carne y verter el caldo. Mezclar el jerez y la salsa de rábano picante e incorporar la mezcla a la sartén. # Cocer todo durante unos 5 minutos. Poco antes de servir, añadir el zumo de manzana. Servir caliente con la salsa y adornos o una guarnición de puré de patatas.

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