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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

TIMBAL DE CHAMPIÑÓN Y BACALAO

Primeros, Setas

Ingredientes (para dos personas): 4 champiñones grandes, Endibias, 200 gr de migas bacalao salado, 1 benjamín de cava, Mantequilla, Limón, Aceite de oliva, Sal.

Elaboración

  1. poner en agua la noche de antes el bacalao.
  2. Cocer las endibias, cuando estén cocidas se brasean en mantequilla hasta que estén doradas. # Laminar el champiñón y pocharlo en aceite de oliva.
  3. Trocear el bacalao, salpimentarlo y agregarle un chorrito de aceite de oliva.
  4. Para la salsa calentamos mantequilla y aceite, cuando esté caliente añadimos una cucharadita de harina, removemos y agregamos cava, limón y dejamos reducir.
  5. El timbal lo formaremos montando una capa de endibia, otra de bacalao y acabaremos con la de champiñones.

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