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Ya estamos de lleno metidos en el otoño y los buenos propósitos dietéticos que nos impulsaron a seguir una dieta saludable tras el verano y recuperar nuestra línea comienzan a flaquear.

Nutriguia, Noviembre 2019

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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Manuel Zamora

Medallones de ternera con salsa de manga

Segundos, Carnes

Ingredientes (4 personas): 2 mangas de Puerto Rico, 30 g de mantequilla, 1 solomillo de ternera, sal, pimienta, 1/8 l de vino blanco, 2 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharada de zumo de limón, 1/4 cucharadita de canela en polvo, 100 g de pasta cocida, 1 cucharadita de trufas picadas, 1 cucharadita de perejil en polvo, perejil fresco para decorar.

Preparación

  1. Se pelan las mangas, se corta una en rebanadas y se trocea la otra, se tapan y se reservan por separado.
  2. Se derrite la mantequilla en una sartén; se salpimienta el solomillo y se saltea a fuego vivon en la mantequilla; después se pone el fuego al mínimo y se deja que se haga por dentro; se envuele en papel de aluminio y se mantiene al calor.
  3. En la mantequilla que haya quedado se vierte el vino blanco, el zumo de naranja y un poco de manga; se deja que se haga unos 8 minutos; a continuación se pasa por un tamiz y se condimenta con sal, pimienta, el zumo de limón y canela.
  4. Se sirven los medallones acompañados con pasta hervida (aliñada con las trufas y el perejil), las rodajas de manga de Puerto Rico y la salsa de manga.

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