Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Salteado de verduras

Primeros, Verduras, Microondas

Ingredientes: un surtido de verduritas (2 zanahorias, 1 calabacín, 1 pimiento rojo...), 3 dl de caldo casero de Gallina Blanca, 1 dl de aceite de oliva virgen, el zumo de 1/2 limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

  1. Se rocían las verduritas muy picadas con aceite de oliva virgen y se cuecen durante 6 minutos en el microondas, al 100 por cien de potencia; pueden saltearse por separado en sartén.
  2. Se calienta el caldo casero y se deja reducir al fuego hasta obtener 1/3 (1 dl).
  3. Fuera del fuego, se monta la salsa con ayuda de una batidora, incorporando el aceite de oliva virgen, la pimienta y el zumo de limón, a la reducción del caldo casero, como si se tratara de una mayonesa.
  4. Se sirve la guarnición de verduritas y se riega con la salsa.

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