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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Salteado de verduras

Primeros, Verduras, Microondas

Ingredientes: un surtido de verduritas (2 zanahorias, 1 calabacín, 1 pimiento rojo...), 3 dl de caldo casero de Gallina Blanca, 1 dl de aceite de oliva virgen, el zumo de 1/2 limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

  1. Se rocían las verduritas muy picadas con aceite de oliva virgen y se cuecen durante 6 minutos en el microondas, al 100 por cien de potencia; pueden saltearse por separado en sartén.
  2. Se calienta el caldo casero y se deja reducir al fuego hasta obtener 1/3 (1 dl).
  3. Fuera del fuego, se monta la salsa con ayuda de una batidora, incorporando el aceite de oliva virgen, la pimienta y el zumo de limón, a la reducción del caldo casero, como si se tratara de una mayonesa.
  4. Se sirve la guarnición de verduritas y se riega con la salsa.

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