Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Pastel de cebolla, York y bacon

Ingredientes: 200-250 g de bacon, 150 g de jamón cocido finas lonchas braseado extra “Serra Marina”, 2-3 cebollas de la red, 1 brick de nata líquida pequeño, 1 paquete de masa de hojaldre fresca Belbake Lidl, un poco de aceite, 2 huevos.

Preparación

  1. Abrir el hojaldre, desenrollar y disponer con el papel de horneado debajo, en la bandeja que vayamos a emplear para el horno, dejando los bordes ligeramente elevados.
  2. Precalentar el horno a temperatura media-fuerte.
  3. Trocear en dados la cebolla y el bacon; rehogar en aceite la cebolla; cuando esté blanda añadir el bacon y darle unas vueltas hasta que tome color.
  4. Retirar la sartén del fuego, dejar reposar 1 o 2 minutos y añadir entonces la nata y los huevos batidos (no tienen que hacerse, ya se harán en el horno). Echar una pizca de sal y pimienta (al gusto, sólo hay que probar y ver).
  5. Poner sobre el hojaldre la mezcla del bacon, nata, jamón picado y huevos batidos.
  6. Introducir en el horno (¡ojo a la temperatura, a veces hay que bajarla ligeramente e ir revisando el fondo del pastel para que no se queme!) Lo mejor es poner la bandeja sobre la rejilla intermedia del horno, para que se haga bien por arriba sin quemarse por abajo. Se puede tomar caliente, tibio o frio, está muy rico de un día para otro también.

Consejo final:

Si vemos que se quema un poco ponemos por encima una lámina de papel aluminio, hasta que esté en su punto. Es perfecto para hacer de víspera y llevar por ejemplo a un pic-nic. Si tu molde es redondo, recorta los bordes y los añades en otro de los lados, presionando con los dedos, el hojaldre lo puedes moldear a tu gusto.