Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Gambas a la sal

Entrantes, Aperitivos, Mariscos

Ingredientes: 50 gambas pequeñas, 1 kg de Sal Costa "Alta Cocina", 2 dientes de ajo, 1 vaso de aceite de oliva, el zumo de 2 limones, pimienta blanca.

Preparación

  1. Se remoja la Sal Costa con dos cucharadas de agua; se precalienta el horno a 200º; se pelan los dientes de ajo y se cortan en láminas finas.
  2. Se dispone la mitad de la sal en una fuente refractaria; se ponen las gambas sobre la sal, una al lado de la otra; se cubren con la sal restante.
  3. Se cuecen en la función horno microondas, durante 10 minutos, hasta que se haya formado una costra de sal.
  4. Mientras tanto, se calienta el aceite en una sartén y se doran las láminas de ajo; se espolvorean con pimienta.
  5. Se rompe la costra de sal; se sacan las gambas y se pelan dejándolas las cabezas; ponerlas en una fuente.
  6. Se bañan con el aceite (restringe la cantidad al mínimo si hay problemas de sobrepeso), el zumo de limón y las láminas de ajo.

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