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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Tortilla de brécol

Segundos, Huevos

Ingredientes (para 4 personas): 6 huevos, 700 gr. de brécol, 1 puerro, 100 gr. de queso rallado, 50 gr. de avellanas picadas, 25 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de leche, Sal y nuez moscada.

Preparación:

  1. Retirar los tallos más duros del brécol, lavarlo y cortar los ramilletes.
  2. Cocerlo en agua hirviendo durante quince minutos. Escurrir y picarlo bien.
  3. Pelar el puerro, cortar en juliana y pochar en una sartén con mantequilla y sal.
  4. Cuando esté bien transparente, añadir el brécol y sazonar con sal y nuez moscada.
  5. Batir los huevos con la leche y salar ligeramente.
  6. Añadir el brécol y dejar reposar diez minutos.
  7. Hacer una tortilla a fuego suave.
  8. Pasarla a una fuente de horno y cubrirla con queso rallado y nuez moscada.
  9. Gratinar durante cinco minutos.

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