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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Receta estrella: Berenjenas al horno

Imagen de András Fehér en Pixabay

Ingredientes (para 4 personas): 4 berenjenas, perejil fresco, 1 diente de ajo, 100 g de pan rallado, 1 latita de anchoas, queso rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación

  1. Se lavan las berenjenas, se elimina el tallo, se cortan por la mitad en sentido longitudinal y se cuecen en agua hirviendo con sal, alrededor de un cuarto de hora. Se escurren y refrescan con agua fría.
  2. Se pica el perejil, y se fríe en un poco de aceite; se añade el pan rallado y 4 anchoas desmenuzadas; se mezcla, se salpimienta al gusto y se retira del fuego.
  3. Se vacían ligeramente las berenjnas, se disponen en una fuente de horno ligeramente engrasada, se rellenan las berenjenas el preparado de pan rallado, se rocía la superficie con unas gotas de aceite y se meten en el horno previamente encendido, alreddor de 20 minutos, espolvoreando la superficie con queso rallado poco antes de terminar la cocción.
  4. Se sirven calientes.

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