Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Manuel Zamora

Lubina en un fondo de cebolla y calamar con sus tallarines e hinojo

Jano Blanco (Resturante Playa Club)

Ingredientes: 4 lomos de lubina de unos 200 g cada uno (pueden sustituirse por otro pescado similar), 1 kg y 1/2 de calamar, 4 bulbos de hinojo enanos, 3 cebolletas, 1 l de agua, 1/2 vasito de vino blanco, 6 ramitas de cebollino, 2 decílitros de aceite de oliva virgen, 1/2 g de xantana, sal, pimienta negra.

Preparación

  1. Limpiar el calamar, dejando la cabeza, aletas y recortes del tronco para el jugo. Sofreír suavemente la cebolla y, cuando esté, añadir los descartes del calamar, para que se dore un poco. Mojar con el vino y alargar con el agua. Dejar cocer suavemente hasta que este jugo tenga un sabor concentrado. Espesar el fondo con la goma xantana.
  2. Cortar el tronco del calamar en tiras finas, como tallarines. Cortar el hinojo en tiritas, blanquearlas y dejar enfriar para, a continuación, agregarle un poquito de pimienta negra. Hacer los tallarines de calamar vuelta y vuelta en la sartén, añadir el hinojo y saltear un minuto.
  3. Marcar la lubina en la plancha y terminarla en el horno. Comprobar que está introduciendo una brocheta de acero hasta que no produzca ninguna sensación de quiebro en los dedos.
  4. Disponer en los platos el jugo, luego los tallarines y el hinojo y, por último, la lubina con la piel hacia arriba.