Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Filetes de ¨ternera asturiana¨con cebolla morada y estragón

Ingredientes; 800 gr de Filetes de 1ª (babilla o cadera) de “Ternera Asturiana”, 2 huesos de ternera, 600 gr de pasta fresca, cebolla morada (chalota), 50 gr de hierbas aromáticas, romero, tomillo, jengibre, harina de maíz, 0,30 l. de vino dulce, 1 l. de agua, sal, estragón, 1 yema de hierba fresca.

Preparación

  1. Cocer la pasta fresca (por ejemplo, Fetuccini) hasta que quede al dente. Aparte, preparar la salsa con huesos de ternera y hierbas aromáticas, que más tarde hay que ligar con harina de maíz.
  2. Por otro lado, en una sartén con bordes altos, poner las cebollas o chalotas junto con el vino dulce y un poco de azúcar, dejar reducir a la mitad y reservar.
  3. A continuación, cortar la carne en teclas y dorarla en una sartén con aceite caliente hasta que quede en su punto.
  4. Presentación: Para montar el plato, basta con poner dos piezas de carne, colocar a su lado la cebolla caramelizada con la pasta fresca por encima y añadir la salsa de ternera. Como sugerencia, se puede decorar con una yema de hierba fresca de estragón.

Relacionados