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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Huevos pasados por agua con tartar de aceitunas verdes y negras

Ingredientes: 4 huevos, 6 aceitunas verdes, 6 aceitunas negras, 1 rebanada de pan candeal, aceite de oliva virgen, sal y pimienta, vinagre de Jerez, cebollino.

Preparación

  1. Cocer los huevos en agua hirviendo con sal y unas gotas de vinagre durante cuatro minutos. Picar las aceitunas y mezclarlas con dos cucharadas de aceite y pimienta.
  2. Partir el pan de cuadraditos y freír hasta dorar, escurrir sobre un papel absorbente y rociar con unas gotitas de vinagre.
  3. Disponer los huevos en hueveras o vasitos, cascar y retirar la parte de arriba. Salpimentar. Rellenar con el pan frito y el tartar de aceitunas. Espolvorear con cebollino picado.

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