Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Arroz Carnaroli RisoGallo

Descripción:

mejor de Italia, envasado al vacío. Número 1 en Italia, especial para risotto. Consumir preferentemente antes de la fecha indicada. Envasado al vacío para manatener una perfecta conservación. Arroz largo para risotto. Tiempo de cocción: 15-17 minutos. El arroz Carnaroli es de 6,9 mm, el Arborio es de 7 mm y el Vialone de 5 mm. Carnaroli es el rey de los arroces italianos y la elección preferida por los chefs que cocinan los mejores risottos. Posee una cremosidad excepcional, una resistencia a la cocción y consistencia siempre garantizadas. El risotto es la comida tradicional del norte de Italia. Los italianos lo adoran por su cremosidad, porque queda crujiente "al dente", por su versatilidad, fácilmente se pueden crear diferentes y variadas recetas según la ocasión.

Información adicional: Cómo preparar un auténtico y genuino risotto Ingredientes para 4 personas: 320 g. de arroz Carnaroli Riso Gallo (1 paquete de 500 g = 6 raciones), 1 litro de caldo de pollo o verduras caliente, media cebolla picada, 40 g. de mantequilla, 1 vaso de vino blanco seco, queso parmesano y otros ingredientes de su elección. Preparación: 1. En una cacerola de fondo grueso, poner a calentar la cebolla picada con la mantequilla. Luego añadir el arroz y rehogarlo bien. 2. Añadir el vino y esperar a que sea absorbido. Añadir un cucharón de caldo caliente y cocer a fuego medio. 3. Cuando el líquido se haya absorbido volver a añadir caldo hasta su absorción y remover de vez en cuando. Repetir este paso hasta acabar el caldo. La cocción del arroz dura alrededor de 17 minutos; entonces el arroz estará listo, cremoso y "al dente". 4. Añadir el queso parmesano y los ingredientes de su elección, remover una última vez, cubrir la cacerola y dejarla reposar 2 minutos. Por ejemplo si se desea un risotto con espárragos: cortar los espárragos tiernos en trozos separando las puntas de los trozos del tronco y eliminar la parte baja del tronco. Los trozos del tronco se añaden al punto 1 de la preparación del risotto. Las puntas de espárrago se añaden en el punto 3, entre 5 y 10 minutos antes de acabar la cocción.

Formato/peso:

500

Ingredientes:

Información nutricional (por 100 g. de producto):

Calorías (Kcal.): 349

Proteínas (g): 7

Hidratos de carbono totales (de los cuales) (g): 78

	Azúcares:
	Almidones:

Grasas totales (de las cuales) (g): 1

	Saturadas:
	Monoinsaturadas:
	Colesterol (mg):

Fibra alimentaria (g):

Vitaminas:

	Vitamina A (mcg):
	Vitamina D (mcg):
	Vitamina E (Tocoferol) (mg):
	Vitamina B1 (Tiamina)(mg):
	Vitamina B2 (Riboflavina)(mg):
	Vitamina B3 (Niacina)(mg):
	Vitamina B5 (Ácido Pantoténico):
	Vitamina B6 (Piridoxina)(mg):
	Vitamina B9 (Ácido Fólico)(mg):
	Vitamina B12 (Ciacobalamina)(mg):

Minerales (mg):

	Sodio (g):
	Potasio:
	Calcio:
	Fósforo:
	Magnesio:
	Hierro:
	Flúor:
	Zinc:

Empresa: Riso Gallo SpA. Viale Riccardo Preve 4. 27038 Robbio (Italia)

Contacto: Para obtener recetas o más información sobre el risotto, consultar en: www.risogallo.co.uk y www.risogallo.it

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