Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Alimentos

¡Ya se puede comprar patatas gallegas por Internet!

todopatatas.com la primera web que vende “Patata de Galicia” con Denominación Protegida.

  • En todopatatas.com puede comprar 10 kilos de patatas gallegas, con el sello de Indicación Geográfica Protegida por sólo 15€.
  • Llevar la patata “directamente desde la tierra a tu casa”, es el objetivo de la compañía, que pretende distribuir la patata gallega por todo el país sin intermediarios y en menos de 24 horas.
  • El portal www.todopatatas.com incluye apartados didácticos sobre la historia de la patata, curiosidades, recetas y consejos.

Todopatatas.com es la primera empresa que comercializa las patatas de Galicia a través de Internet. La compañía llevará “directamente desde la tierra a su casa en 24 horas” la mejor patata del país, ratificada como Denominación Protegida por Unión Europea el pasado mes de Febrero de 2007.

La iniciativa pionera en Galicia destaca por el compromiso de la compañía de distribuir un producto de alta calidad, en el menor tiempo posible y al mejor precio. En un plazo de entrega de 24 horas, vía mensajería, el cliente podrá obtener en su propio domicilio, la caja de 10 kg. peso neto, perfectamente identificada y amparada por el Consejo Regulador de la “Patata de Galicia”. El cliente puede pagar por transferencia o contra reembolso. La caja de 10 kilos cuesta 15 € (portes e IVA, incluidos para toda España) y 10 € si es dentro de Galicia.

La producción de las patatas se realiza en todo momento siguiendo las prácticas tradicionales, dando lugar a unas patatas con una calidad culinaria excepcional. Para Carmen Andrade, Socia fundadora de Todopatatas.com la calidad y la frescura de la patata son fundamentales, “Por ello, la patata se envía tal y como sale de la tierra, sin someterla a ningún proceso de limpieza o lavado y sin aplicar ningún tipo de producto de conservación o de cualquier otro tipo”.

Distintivo de calidad

Las características particulares que hacen de la 'Patata de Galicia' un producto único, amparado por la Denominación Específica, son:

  • Son de la variedad Kennebec
  • Forma de los tubérculos: redonda a oval.
  • Presencia de ojos muy superficiales.
  • Piel de apariencia lisa y fina.
  • Color de la piel: amarillo claro.
  • Color de la carne: blanco.
  • Textura: firme al tacto y cremosa al ser cocida, consistente en boca.
  • Calidad para consumo: excelente, destacando su contenido en materia seca y por sus cualidades de color, aroma y sabor después de ser cocinadas.

Además, la producción se realiza siguiendo en todo momento las prácticas tradicionales de cultivo. Por ello, no se labra dos años en la misma parcela, no se utiliza semilla sin certificar o procedente de fuera de la explotación, se respeta un marco de plantación de 75 x 32-35 cm, así como el uso de abonos orgánicos y se mantiene una relación C/N adecuada.

Debido a las condiciones climatológicas, a las características de los suelos y a las esmeradas labores culturales que se dan en las subzonas productoras de patata de la Comunidad Autónoma de Galicia, el producto obtenido tiene una calidad culinaria excepcional. Motivo por el que la indicación geográfica Protegida "Patata de Galicia" fue ratificada por la Unión Europea, a través del Reglamento nº 148/2007, de 15 de Febrero de 2007 y está amparada por el Consello Regulador de la Xunta de Galicia.

Todopatatas.com

Todopatatas.com es una iniciativa pionera dedicada a comercializar patatas a través de Internet, autorizada por el Consello Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Patatas de Galicia”. La compañía se encuentra situada en el municipio Coruñes de Coristanco, de la comarca de Bergantiños, en plena Costa da Morte de Galicia, una de las Subzonas que cumplen los criterios de calidad exigidos en el Manual de Calidad de la Indicación Geográfica Protegida de “Patata de Galicia”.