Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Champán Alexandre Bonnet Extra Brut

El pasado 17 de septiembre, Vinos de Pago y Autor y Maison Alexandre Bonnet presentaban los nuevos Champagnes Noir Extra Brut y Noir Extra Brut Rose, en Casa Palacio (C/Atocha nº 34, Madrid), en un divertido cóctel. ¿Quieres saber algo más de ambos champagnes?

Noir Extra Brut

Se engalana con un vestido pálido. Champagne expresivo y elegante. Equilibrio notable que ofrece una mezcla delicada de aromas de frutas y especias. Perfumes que se reencuentran en la boca con un ataque franco marcado por aromas de cítricos y de especias, dejándoles finalmente sitio a aromas de frutos secos. Retrogusto marcado por una nota mineral, expresión pura del terruño de los Riceys.

Maridaje: Perfecto en compañía de salmón ahumado, caviar, foie-gras, risotto a la trufa, mariscos, mousse de frutas.

Ficha técnica

  • Composición
    • Cepas: 100 por cien Pinot Noir.
    • Vino de reserva: 35 %
    • Origen de los viñedos: Pago "La foret" (orientación sur).

Viñedo

  • Años de los viñedos: 25 años de media.
  • Producción: 8000 kg/ha
  • Vendimia: 100% manual.

Características enológicas del vino

  • Dosificación: 3 g/l
  • Alcohol: 12,4 % Vol
  • Acidez total:4,30 g/lH2SO4
  • PH: 3,16
  • Acidez volátil: 0,24 g/l H2SO4
  • Azúcar: 3,45 g/l

Noir Rosé Extra Brut

100% Pinot Noir Des Riceys

Champagne vestido en tono rosa ligeramente anaranjado. Nariz refinada, marcada por los aromas de frutos rojos. En boca predomina inicialmente la grosella. Vino robusto y poderoso con retrogusto marcado por una nota mineral, expresión pura del terruño de los Riceys.

Maridaje: Foie-gras, ave de corral con setas, caza menor con setas, mousse de frutas.

Ficha técnica

  • Composición
    • Cepas: 100% Pinot Noir
    • Vino de reserva: 35%
    • Origen de los viñedos: Pago "La foret" (orientación sur)

Viñedo

  • Años de los viñedos: 25 años de media
  • Producción: 8000 kg/ha
  • Vendimia: 100% manual

Características enológicas del vino

  • Dosificación: 3 g/l
  • Alcohol: 12,5% vol
  • Acidez total: 4,70 g/l H2SO4
  • PH: 3,17
  • Acidez volátil: 0,20 g/l H2SO4
  • Azúcar: 3,10 g/l

Fidelidad a los valores de Champaña

La historia de la casa Alexandre Bonnet se escribe como una huella indeleble en la magnífica región de Les Riceys. Caso único en el mundo de los vinos, es el único pueblo de Champaña que posee 3 denominaciones de origen controladas: Champagne, Rosé des Riceys y Coteaux Champenois.

Desde1934, Lucien Noble, el abuelo materno cultivaba sus primeras cepas de viña en la Cote des Bar. Su pasión por la viña se transmite de generación en generación hasta 1960, fecha en la que Serge, Alain y René Bonnet crean la marca Alexandre Bonnet. Con la entrada del grupo BBC, que expresa orgullosamente su identidad de Champaña, el espíritu de casa auténtica, natural y cálida sigue estando presente actualmente. El estilo Alexandre Bonnet se ha conservado intacto: "Desde siempre fiel a su tradición, la Maison Alexandre Bonnet ha intentado reafirmar su principal vocación: criar vinos finos dignos de las mejores uvas de Champaña y elaborar cosechas de gran calidad apreciadas por los expertos, por su carácter afirmado y la constancia de sus aromas. Nuestro equipo experimentado dispone de unos auténticos conocimientos y expresa a diario el espíritu de Champaña, sutil concentrado de pasión de nuestra tierra y nuestras viñas" mantiene Francois Lange, Director General de la casa desde 1977.

En la fotografía, a la izquierda, D. Manuel Zamora, director de www.nutriguia.com en un momento del cóctel-presentación, con cata, de los nuevos Champagnes Noir Extra Brut y Noir Extra Brut Rosé, el pasado 17 de septiembre de 2008, en Casa Palacio (C/Atocha nº 34, Madrid). Un evento patrocinado por Vinos de Pago y Autor y Maison Alexandre Bonnet.

Viñedos de gran carácter

El viñedo de Les Reys ha evolucionado durante el transcurso de los siglos. Los galorromanos ya elaboraban aquí sus primeros vinos. En el siglo XII, algunos monjes de la abadía de Clairvaux mandaron traer de Hungría piés de viña. De estas cepas, unos siglos más tarde, nacería el vino de Champaña. Apasionado por su oficio, que extra sus raíces del corazón de las nobles tierras de Champaña, el viñedo riceton es también un artesano que realiza un intercambio diario con la viña.

En el corazón de la magnífica Cote des Baar, en el sur de Champaña, el viñedo de Les Riceys revela unan personalidad única en el mundo del Champán. Con más de 866 hectáreas plantadas en su maayoría con la noble cepa Pinot Noir, es tambíen la región más importante de Champaña.

Estos viñedos, con una superficie de más de 45 hectáreas se extienden sobre las amplias laderas de Les Riceys muy bien orientadas. Rey de la Cote des Bar, la cepa Pinot Noir, mayoritaria en sus cosechas, aporta atoda su fuerza y su generosidad. Es completada por el Pinot Meunier y por un aprovisionamiento, escrupulosamente diversificado, de los mejores viñedos de Champaña, en especial de la Cotes des Blancs cuya cepa Chardonnay se combina armoniosamente con los ensamblajes más sutiles de esta casa.

"Fruto de tratamientos diarios constantes y meticulosos temporada tras temporada, nuestros viñedos expresan carácter particular de las laderas de Les Riceys, fuerza y riqueza de los aromas. Actualemte las nobles cepas aubois contituyen por sí solas más del 22% de la denominación Champán. Se encuentran en las cubas de las casas de Champán más prestigiosas," afirma Didier Mele, enólogo, encargado de los Viñedos desde el año 2000.

Más información: Vinos de Pago y Autor