Nutriguía

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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Manuel Zamora

Señorío del Cid

Osborne nos presenta un vino de buena cuna, Señorío del Cid blanco, con el que esta bodega se adentra por primera vez en la prestigiosa Denominación de Origen Rueda, cuyos vinos blancos, gozan de un carácter especial, excepcional, al hacer gala de rasgos de antiquísimas tradiciones. Bodegas Osborne nos presenta ahora un Verdejo de gran intensidad aromática y amparado bajo la misma marca del tinto que elabora en Ribera del Duero: Señorío del Cid.

De color amarillo verdoso, limpio y brillante, que podrás disfrutar al observarlo a través del cristal de tu copa. Aromas de gran intensidad y elegancia (en nariz), con notas de frutas tropicales y piel de cítricos. Educa tu olfato (muchas veces lo perdemos por no desarrollarlo, como aconsejan los enólogos). Boca fresca y equilibrada, sabroso y con un final frutoso (todo un deliete para tu boca), al final aparece de nuevo la fruta.

Así es Señorío del Cid Verdejo 2006, un vino de calidad en una de las Denominaciones de Origen de mayor prestigio y tradición en nuestro país. Elaborado en La Seca (Valladolid), con uva 100 por 100 Verdejo, vendimiadas de forma manual y transportadas a bodega con escaso intervalo de tiempo. Estas uvas son estrujadas, en enfrían hasta 10º C para que no inicien la fermentación, mientras se maceran con sus pieles, potenciando así los aromas. Se fermenta a una temperatura muy baja para alargar en el tiempo la fermentacion, aportando las levaduras aromas propios y evitando en lo posible las pérdidas de aromas por el desprendimiento de carbónico.

¿Nuestro consejo para maridarlo? Sírvelo acompañando platos de pescado, mariscos, arroces, pastas y quesos frescos. A una temperatura de servicio de 8º C.Su Graduación alcohólica es del 13 por ciento.

Uva Verdejo

Implantada en época mozárabe y considerada hoy como autóctona, Verdejo es la variedad de uva más valorada y característica para el vino blanco de Rueda. Bajo la dirección de Jesús Mª Lezáun, Director Técnico de Osborne Vinos, se realiza una cuidada selección de las mejores parcelas de Verdejo de la Denominación de Origen. En cada campaña, las uvas son vendimiadas a mano, y fermentadas a baja temperatura para conservar todo su potencial y conseguir así un vino excelente tras el ‘batonage’. El clima marcadamente continental que caracteriza al área productora bajo esta denominación, está sometido a influenicas del Atlántico, lo que confiere a los vinos de Rueda un apreciable frescor y un aire limpio y cristalino.

...Y el Crianza 2003

Junto a Señorío del Cid Verdejo, se presenta también la nueva añada de Señorío del Cid Crianza 2003. Para su elaboración se vinifican uvas de la variedad Tinta del País, de los viñedos más viejos de la Ribera del Duero, con cepas cuya edad media es superior a los 40 años. La vendimia, sometida a un riguroso control de calidad, se realiza manualmente y en cajas de madera para garantizar el perfecto estado de la uva en su entrada a bodega. Señorío del Cid, cuya crianza se realiza en barricas bordelesas de roble francés, para su posterior afinado en botella, tiene una producción que varía dependiendo de la calidad de uva en cada cosecha. Comenzó su afinado en botella en enero de 2006, donde ha permanecido hasta su salida a la venta.

¿El resultado? Un vino denso, lleno de matices, de un intenso color rojo picota (con ribete granate, compruébalo inclinando la copa) y aromas potentes, de buena intensidad, con complejas notas a toffe, guindas en licor, café y hierba aromática, que no puedes perderte. En boca es largo, aromático, con una agradable tanicidad (los taninos son precisamente los que le dan al vino sus excelentes cualidades para el corazón, cuando se toma una copa en las comidas, con regularidad).

Marídalo así: con todo tipo de guisos, carnes, asados y caza. A una temperatura de servicio de 18º C.Un vino que se renueva también por fuera, con una nueva etiqueta que transmite su calidad y elegancia pero con un toque de modernidad: para recordar. Graduación alcohólica: 13,5 por ciento.

Buenos precios

Dos nuevas opciones, blanco y tinto, que amplían la oferta de Osborne Vinos para satisfacer distintos paladares y que sólo se podrán encontrar en hostelería y tiendas especializadas. El PVP (aprox.) de Señorío de Cid Rueda es de 7€ y el de Señorío del Cid Ribera del Duero (aprox.) 11 €. Todo un mundo de sensaciones en cada una de las botellas.

Osborne Ribera del Duero

En su apuesta por los vinos de calidad, el grupo Osborne decide,en 1999, tomar parte en otra de las denominaciones de origen de gran prestigio de nuestra geografía: Ribera del Duero, donde cría y envejece Señorío del Cid, Crianza monovarietal Tinta del País. Situada en Roa de Duero (Burgos), la bodega cuenta con unas instalaciones de 1.700 m2 y un parque de 1.100 barricas de roble francés de tostado medio, producidas artesanalmente en la tonelería que el Grupo Osborne tiene en Rioja. La elaboración de Señorío del Cid Tinto es muy restringida, dependiendo de la calidad de la cosecha y la selección de la uva. Hasta la fecha ninguna añada ha superado las 180.000 botellas de las que se exporta el 50 por ciento y cuyo principal mercado está en Estados Unidos y Gran Bretaña.

La Denominación de Origen Ribera del Duero es sinónimo de calidad y está ubicada en el área regada por el Duero, una zona agraciada con unas condiciones climáticas y geográficas donde confluyen las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid, después de que el río dibuje su curva de ballesta. Los inviernos largos y rigurosos (tan castellanos), moderadamente lluviosos, producen sobre este terruño privilegiado una inigualable uva Tinta del País, variedad principal para la elaboración de los vinos bajo esta denominación. También conocida como Tinto Fino, esta uva confiere al vino un color violáceo y un inigualable aroma a mora y frutos del bosque.

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