Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Manuel Zamora

Nueva pirámide nutricional para potenciar la dieta mediterránea

Elconfidencial.com, 31 de Marzo de 2010

Ni el pan engorda ni el vino, bebido con moderación, perjudica la salud. Un grupo de científicos ha presentado en el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea un cambio en la pirámide alimenticia tradicional. Se quiere frenar a toda costa que la comida basura siga comiéndole a bocados terreno de la dieta mediterránea. La única que, según todos los expertos, puede prolongar la vida de los seres humanos con buena salud.

Los científicos reunidos en la última cumbre, que se celebró en Barcelona los días 24 y 25 de marzo, se centraron en analizar cómo repercuten los alimentos de la dieta mediterránea en el organismo. Francisco Sensat, vicepresidente de la Fundación Dieta Mediterránea, cuenta que se abordó la necesidad de potenciar la variedad de alimentos, de que se tiene que consumir más vegetales, tanto frutas como verduras, de distinto sabor y diferente textura.

Las administraciones, tanto la central como las autonómicas, son muy conscientes de que el Sistema Nacional de Salud (SNS) no puede sostener los problemas de salud que tendrán de adultos los niños actuales. La comida basura es pan para hoy, hambre para mañana. Conscientes de este problema a medio y largo plazo, los científicos advertían de que “a base de una buena educación, los niños aprenden hábitos”. En esta línea, el cardiólogo Valentín Fuster presentó la semana pasada el libro Monstruos Supersanos (Planeta), un libro infantil en el que el Monstruo de las Galletas, Elmo, Coco, Epi, Blas y todos los amigos de Barrio Sésamo enseñan a los pequeñoslos hábitos saludables. Un libro para ser leído en voz alta, en clase, o en voz baja, en la cama. “Es un libro monstruosamente útil, porque los buenos hábitos en alimentación, actividad física e higiene deben adquirirse cuanto antes mejor”.

Se ha comprobado además que cuando los padres involucran a los hijos en la participación y preparación de los platos "los niños se comen absolutamente todo", reconoce Sensat. Así que éste sería un buen hábito para anotar. Los expertos también piden a los hosteleros que ofrezcan diariamente un menú basado en dieta mediterránea al mismo precio que el que se oferte en el día. "En alimentación es mejor prevenir que curar", recalcan los expertos.

Como ejemplo de los beneficios que aportan los alimentos de la cesta de la dieta mediterránea, el congreso destacó que el aceite de oliva puede frenar la progresión del cáncer de mama. “Una dieta inadecuada, cargada de alimentos preparados en los que predominan determinadas grasas, podría incidir en la progresión de este tipo de cáncer”, criticaron. Otros estudios demuestran cómo este producto podría ser eficaz contra las úlceras de estómago (concretamente para luchar contra la bacteria que las produce) y prevenir las enfermedades cardiovasculares (por su alto contenido en antioxidantes).

Alimentos de temporada y del entorno

Todos los expertos aconsejan menos cantidad de alimentos y más variedad. A la hora de elegir, mejor los de temporada, “y, a ser posible, del entorno”. También hablaban de intentar que el consumo de vegetales, tanto frutas como verduras, sean de distinto sabor y diferente textura. Y, a ser posible, tengan diferentes colores.

Más consejos para potenciar una dieta saludable: practicar regularmente alguna actividad física y socializar las comidas en su orientación al consumo de tres grupos de alimentos: cereales, verduras y frutas. Se introduce por primera vez en la dieta mediterránea especias, hierbas y condimentos, así como beber seis vasos de agua al día. Otro toque de atención de los expertos es intentar reducir ligeramente la cantidad por ración para conseguir un menor gasto calórico.

El resto de elementos sigue un patrón similar: tomar frutas y verduras de una a dos raciones por comida, así como carbohidratos. También una o dos raciones a elegir entre pan, pasta, arroz… preferentemente integrales. Todos los días se recomienda tomar entre una y dos raciones de frutos secos, semillas o aceitunas; entre dos y tres raciones de derivados lácteos y entre tres y cuatro raciones de aceite de oliva. La cantidad que se desee de hierbas aromáticas, especias, ajo y cebolla, siempre que no tengan sal añadida.

Niños con sobrepeso, futuros obesos

Dietistas, médicos, científicos y expertos llevan tiempo llamando la atención a los ciudadanos: menos hamburguesa y más verduras. Según la Encuesta Nacional de Salud, un 37,8% de adultos sufre sobrepeso y un 15% obesidad. Los niños cada día están más gordos. Gregorio Varela, presidente de la Federación Española de Nutrición (FEN), ya criticó el orden de preferencia del español a la hora de hacer la compra: “Se deja llevar, por este orden, por la relación tamaño-precio; la duración del alimento; el fácil preparado y, en quinto lugar, por los alimentos saludables”. Aunque todas las encuestas recojan que la salud importa, las estadísticas recogen que “preferimos un dos por uno a un producto saludable”.

Sin embargo, los propios españoles se quejaban hace unos meses de que llenar la cesta de la compra con productos sanos cuesta más caro. Maira Bes-Rastrollo, investigadora de la Universidad de Navarra, planteaba aplicar una subida de impuestos a la comida basura y subvencionar los productos de la dieta mediterránea.

Es prioritario para todos promover y preservar la dieta mediterránea como estilo de vida saludable, en su concepto más amplio. La obesidad trae consigo una paradoja: se ha generado un negocio en torno a ella que mueve millones de euros y salen directamente del bolsillo de los afectados. Eminentes científicos de todo el mundo han sucumbido al interés por este estilo de vida saludable. Para que nadie pueda afirmar que en casa del herrero, cuchillo de palo.