Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

“Estreñimiento y peso. Nuevos ejemplos de funcionalidad alimentaria”

De ello se ha hablado recientemente durante las XIV Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica celebradas los pasados días 27 y 28 de abril en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid. Lo ha hecho la Dra. Carmen Gómez Candela. Jefe de Sección de Nutrición Clínica. Hospital La Paz. Madrid.

La prestigiosa Dra. Carmen Gómez Candela habló sobre los nuevos ejemplos de funcionalidad alimentaria. Así, la experta destacó que el sobrepeso y la obesidad constituyen uno de los mayores problemas de salud pública en el s. XXI. De hecho, señaló que actualmente es la responsable de al menos el 8% del coste sanitario y del 10-13% de las muertes en diferentes regiones de Europa.

Una parte importante de la intervención de Gómez Candela se centró en el Ácido Linoléico Conjugado (CLA). Según la experta, el CLA ha demostrado poseer gran variedad de efectos beneficiosos. En este sentido, destacó el estudio que llevó a cabo junto con su equipo: “Efecto de una leche con CLA sobre la composición corporal de un colectivo de personas sanas con sobrepeso Grado II sin intervención dietética” De este trabajo se desprende que un 28,6% de las personas que consumieron producto con CLA disminuyeron su Índice de Masa Corporal hasta alcanzar el rango de Sobrepeso Grado I.

Prevenir el estreñimiento

En la segunda parte de la ponencia se trató el tema de la prevención del estreñimiento. En este punto la doctora indicó que en los últimos cincuenta años hemos disminuido drásticamente nuestro consumo de fibra. De hecho, *Gómez Candela alertó que aunque las recomendaciones actuales de fibra en adultos oscilan entre 25 a 30 g/día o bien de 10 a 13 g/ 1000Kcal., debiendo ser la relación insoluble/soluble de 3/1, el consumo actual se encuentra alrededor de 18 a 20 g por persona.

Relacionados

Comentarios de los visitantes

Los comentarios están desactivados.