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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Madrid pone el broche de oro a los ‘Premios Chef Millesime By Cruzcampo Gran Reserva’ en la fiesta final de esta V Edición

  • Seis han resultado ser los mejores chefs del momento y los seis recibieron el pasado día 2 de junio sus galardones y realizaron al unísono un espectacular showcooking: *Ricard Camarena, Fernando Canales, Julio Fernández Quintero, José Carlos García, Pepe Solla y Ramón Freixa.

En la fotografía superior: Manuel Quintanero y Sandra Reig, Millesime, los chefs Premiados, y Ada Bernal, de Cruzcampo.

Club Millesime y Cruzcampo Gran Reserva entregaron ayer lunes 2 de junio el premio Chef Millesime a los seis chefs españoles más destacados este año, y que entre todos ellos suman siete estrellas Michelin y 14 soles Repsol. Un final de fiesta que reunió a los premiados de este año y donde se hizo entrega del premio tanto a Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid), como a los cinco chefs que ya han ido recibiendo su reconocimiento en los almuerzos celebrados junto con otros cocineros relevantes de la zona en Valencia, Donosti, Galicia, Sevilla y Málaga: Ricard Camarena, (Ricard Camarena, Valencia), Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra), Fernando Canales (Etxanobe, Bilbao) José Carlos García (José Carlos García, Málaga), Julio Fernández Quintero (Abantal, Sevilla).

En la fotografía de la izquierda, Sandra Reig, Millesime, con los chefs Premiados 2014.

La ceremonia de entrega de premios, en la que por fin se reunió a esta constelación de chefs, se celebró a mediodía con un showcooking en el salón Tàpies del Hotel Hesperia Madrid (Paseo de la Castellana, 57. Madrid).

Los platos preparados en la demostración a doce manos y que pudieron degustar los asistentes fueron:

  • Ramón Freixá

Fósil de pescado con cruji algas

Ferrero de foie gras plateado

Brioche al vapor con panceta, berenjena y cacahuete

  • Ricard Camarena

Ensaladilla “Ricard Camarena”

Cucurucho crujiente de salmón, aguacate y wasabi

Mini mozzarella

  • Pepe Solla

Nuestra fajita de nabo, pescado y chile jalapeño

Tartar de vaca gallega

Bocata soufflé de queso y sardina

  • Fernando Canales

Micropimiento de bacalao

Txipiron y su bolsa de tinta

Postre de hinojo, tomate y fresa

  • José Carlos García

Concha fina Margarita

Galleta de algas acompañada de nuestro muro vertical comestible

Polvorón de pipas de girasol

  • Julio Fernández Quintero

Huevo con cremoso de chorizo y espuma de patata

Tartar de pulpo con gazpacho de verduras asadas

Carpaccio de brevas con ventresca de atún curado en sal y queso de cabra

Homenaje final de los ‘Premios Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva’, con 7 estrellas Michelín y 14 Soles Repsol

Este evento se encuentra enmarcado en Club Millesime, la empresa líder en la creación de los conceptos gastronómicos más novedosos, y que puede presumir de contar con los mejores cocineros del momento. Por su parte, el carácter complejo, aroma, estructura y sabor de Cruzcampo Gran Reserva, forma la simbiosis perfecta y es el mejor acompañante para los aperitivos y gran parte de los platos de los menús que se han podido degustar durante toda la gira gastronómica.

¡Enhorabuena a los premiados y hasta el año que viene!

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