Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Manu Baqueiro, el popular tabernero de "Amar en tiempos revueltos", en la Ruta "De Tapas por Madrid"

La presentación de la nueva edición de las Rutas de Tapas por Madrid en los distritos de Chamberí y Salamanca ha corrido a cargo del joven actor junto al chef Abraham García, del restaurante Viridiana, y el director técnico del Concurso Nacional de Tapas, Luis Cepeda. Nutriguia.com ha asistido a este evento, que ha tenido lugar en la cervecería Gambrinus (C/Goya, 115-Madrid), donde hemos podido probar algunas ricas tapas acompañadas por una cerveza, como la de Gambrinus Goya: Cóctel de marisco y pulpo en brocheta (trocitos de mariscos, surimi y pulpo con lechuga, tomate cherry y piña, con salsa cóctel de la casa) y la de la Taberna de Quevedo: Festival de pimientos y morcilla (pincho de pudin de morcilla y pimientos rojos y verdes sobre tosta con salsa de mostaza a la miel).

Madrid, 14 de octubre de 2010. La Viña (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid), en colaboración con el Área de Economía y Empleo del Ayuntamiento de Madrid y la firma Cruzcampo, organiza desde hoy, 14 de octubre y hasta el domingo 17 la sexta edición de la ruta De tapas por Madrid, vertebrada por segunda vez en los distritos de Chamberí y Salamanca. La presentación de este itinerario gastronómico y sus características, realizada en la mañana de hoy en la Cervecería Gambrinus, ha sido conducida este año por el actor Manu Baquerio, el tabernero “Marcelino” en la serie de "Amar en tiempos revueltos", que se encuentra ya en su sexta temporada de emisión en La 1 de Televisión Española y sigue conquistando índices de audiencia superiores a los tres millones de espectadores por capítulo. Manu ha querido sumarse a esta iniciativa que verifica la madrileña tradición del tapeo, la modalidad gastronómica más popular del país, introduciéndose una vez más en la piel Marcelino, el dueño del bar de la exitosa serie ambientada en las primeras décadas de la época franquista.

El evento ha contado con la presencia de Javier Oyarzábal, Coordinador General del Área de Economía del Ayuntamiento de Madrid, ha sido apadrinado por el chef Abraham García, propietario del restaurante Viridiana, y ha disfrutado de la acogida de sus anfitriones y promotores, Tomás Gutiérrez, presidente de La Viña, y Juan Carlos Macasoli, responsable de RRPP de Heineken España para Madrid.

50 locales

La ruta gastronómica que comienza hoy integra en esta ocasión 50 locales de los distritos de Chamberí y Salamanca, que ofrecen a los clientes una tapa y una cerveza por 2,40 euros. Para dar a conocer la ubicación de los establecimientos, sus horarios y la tapa que ofrece cada uno, se están distribuyendo, desde primera hora de la mañana, 70.000 planos callejeros en stands situados, respectivamente, en la Glorieta de Bilbao, en la explanada de Felipe II, en todos los establecimientos participantes, debidamente identificados con el cartel corporativo de la ruta, y en las casetas municipales de Turismo.

Tres premios

Los bares y restaurantes participantes optan a tres premios: la Tapa Popular, votada por los consumidores que realicen la ruta; la Tapa de La Viña, elegida por un jurado integrado por expertos profesores de cocina de la Asociación; y la Tapa Cruzcampo, otorgada por la Escuela de Hostelería Gambrinus, a la que ofrezca mejor maridaje con la cerveza. El acto de entrega de estos galardones se celebrará el jueves 21 de octubre a las 12 horas en el establecimiento EGO ANIMA CUORE sito en el número 8 de la madrileña calle Alburquerque.

Más información en: www.tapaspormadrid.es

La Viña

Esta Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, nace en 1882 con el objetivo de convertirse en lo que es hoy, la interlocutora y representante de las empresas del sector ante las Administraciones Locales y Autonómicas. La Viña tiene en la actualidad más de 3.000 asociados a los que ofrece servicios de asesoramiento transversal en todos los ámbitos de la actividad hostelera.

Cruzcampo

Tiene una personalidad fresca y espontánea, y comparte la filosofía que envuelve la arraigada costumbre española del tapeo, un hábito cercano y muy valorado que permite disfrutar entre amigos o en familia de un momento de relax y tertulia de manera informal disfrutando de lo mejor de nuestra gastronomía. Con su sabor altamente refrescante y su agradable cuerpo, Cruzcampo marida a la perfección con muchos de los ingredientes que componen las tapas, convirtiéndose en la bebida ideal para estos momentos

Participantes

Local / Tapa

  • AMAZONAS/LOMO AMAZONAS
  • ARÁNZAZU/DELICIA DE CENTOLLO
  • BODEGA METROPOLITANO/LASCAS DE BACALAO AL PIL-PIL
  • CABAÑAQUINTA/HUEVO CON BOLETUS
  • CASA CAROLA/HAMBURGUESA MADRILEÑA
  • CASA DOMINGO/GELATINA DE HUEVO A LA RIOJANA CON JAMÓN
  • CERVECERÍA DEL PUERTO/EMPAREDADO DE BRIE
  • CHIKITO/PETISCO DE NOVILLO AL VINO DE OPORTO
  • CHILL OUT CACHÉ/MILHOJA DE BERENJENA Y QUESO
  • DILOLA/VERDINAS ESTILO DILOLA
  • DON LATAS/PECADO DE GULA
  • EGÖ ANIMA E CUORE/ANIMA E CUORE
  • EL OLIVAR DE AYALA/QUESO FRITO Y CHUPITO
  • GAMBRINUS GOYA/CÓCTEL DE MARISCO Y PULPO EN BROCHETA
  • GAUCHO BRASILEIRO/ROCAMBOLE TROPICAL
  • LA BIRRERIA/SOL DE MAÍZ
  • LA COCINA DE LOLA I/ENSALADILLA RUSA
  • LA COCINA DE LOLA II/ALBONDIGUITAS EN SU SALSA
  • LA CUCHARA/SALMÓN FUSIÓN
  • LA D' CHAMBERÍ/SALMOREJO AL PARMESANO
  • LA GIRALDA V/ZANGULIÑA
  • LA HUERTA DEL CINCA/DELICIA DE LA HUERTA
  • LA LEYENDA DEL AGAVE/PASTORA
  • LA LLAMA/PINCHO MORUNO CON PATATAS Y PIMIENTOS
  • LA LUMBRE TABERNA/MAR Y TIERRA
  • LA RONDA/ATESTADO
  • LA TAHONA/FERIA DE OTOÑO
  • HOCES DEL DURATÓN*/PUCHERITO LAS HOCES
  • LONGINOS/COJONUDO
  • LOS MONTES DE GALICIA/DELICIA DE JAMONCITOS
  • MALAMADRID/BOMBA MAR Y TIERRA
  • MESÓN CUBANO/POLLO TAÍNO A LA HIERBABUENA
  • MESÓN DEL CID/CARAMELO DEL CID
  • MESÓN DEL PALETO/LABRADOR
  • MESÓN O'ANTOXO/ZAMBURIÑAS ENCEBOLLADAS
  • MICOTA/PREÑADOS DE VERDURAS O CHORIZO
  • NAVACERRADA/CON CARIÑO
  • O' CALDIÑO/CONCHA DEL PEREGRINO
  • O'CRUCEIRO/CHIPIRÓN ESTILO O'CRUCEIRO
  • O'NABO DE LUGO/TAPA O'NABO DE LUGO
  • PAULINO DE QUEVEDO/CROQUETAS DE SEPIA CON ALI-OLI
  • RASTABERNA LA BARRICA/CHILI CON CARNE
  • SAYDA/TAPA SAYDA
  • SCALINI/SOLOMILLO CON SETAS
  • TABERNA DE BUENAVENTURA/LA PRINGÁ
  • TABERNA DE QUEVEDO/FESTIVAL DE PIMIENTOS Y MORCILLA
  • TABERNA EL GARROTÍN/GARROTÍN DE OTOÑO
  • TABERNA ULTREYA/FILLOA DE MORCILLA DE BURGOS
  • O'ANTOXO/CHIPIRÓN AL ANTOXIÑO
  • TERMINOS/TERMINOS

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