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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Arranca la nueva temporada del Skrei, el Bacalao noruego más sibarita

  • Los amantes del mejor bacalao del mundo están, por fin, de enhorabuena

  • Ya comenzó la llegada de millones de ejemplares a las costas de Vesterålen, Lofoten y norte de Noruega

  • Skrei, con todas las garantías que implica su sello oficial, que certifica su calidad, su frescura, su sostenibilidad y su origen: Noruega

(Norge España - 08 feb, 2017) La temporada del Skrei comienza cuando llegan los Skreis y termina cuando dejan de hacerlo. El nómada salvaje del mar no se cría, no se fabrica. Solo las sabias manos de los pescadores de Noruega pueden obrar el milagro, levantar las redes y los anzuelos para sacarlo del mar, siempre de acuerdo a un estricto sistema de cuotas de capturas que asegura las máximas garantías de sostenibilidad.

En la fotografía superior, María Marte** (chef del restaurante El Club Allard), Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com, e Hildegunn Fure, directora del Consejo de Productos del Mar de Noruega.

Ya podemos disfrutar en España del Skrei, un bacalao de la especie Gadus Morhua único en todo el mundo. Único, por ser el único que realiza una migración reproductora desde el Mar de Barents hasta la costa norte de Noruega y las Islas Lofoten. Ese es el final de su camino. La razón de un viaje de más de un millar de kilómetros son las aguas menos gélidas de Lofoten. La corriente del Golfo calienta este archipiélago y hacen de él el lugar idóneo para el desove del Bacalao.

España, destino preferente

La clave está en el camino. El heroico recorrido luchando contra las corrientes de esos mares gélidos tonifica la musculatura del pescado, tersa su piel y compacta su fibra. En definitiva, convierte al Bacalao en Skrei, un tesoro gastronómico que llega al consumidor español su propio distintivo de garantía. El Sello de Calidad Skrei implica el cumplimiento de una estricta normativa creada para proteger al consumidor y darle la seguridad que adquiere un auténtico Skrei de Noruega.

Desde que llegaron los primeros Skrei a España hasta nuestros días, nuestro mercado ha ido escalando posiciones hasta consolidarse como el principal destino del Skrei. El amor por los pescados de la mejor calidad y la tradición atávica por el consumo de bacalao han abonado el terreno para hacer del consumidor español el más importante del mundo.

Para trasladar que el Skrei está ya de temporada, el Consejo de Productos del Mar de Noruega ha puesto en marcha una amplia campaña buscando el contacto directo con el público final. El Bacalao Noruego más Sibarita estará presente en más de 4.600 puntos de venta, abarcando grandes superficies comerciales, supermercados, hipermercados y pescaderías minoritas tradicionales. Para ello, se han creado 1,15 millones de recetarios llenos de ideas sencillas y deliciosas para introducir al nómada más conocido de Noruega en las cocinas españolas.

Toda esta información será accesible a través de los perfiles de NORGE en las principales redes sociales, y estará también recogida en la web, donde de manera sencilla cualquiera que lo desee podrá buscar la elaboración de Skrei que más se adapte a sus necesidades, así como el restaurante más apetecible de los más de 300 que se puedenconsultar online (www.skrei.com). Un mundo de posibilidades físicas y virtuales para triunfar con el Skrei, el Bacalao Noruego más sibarita.

Skrei Gourmet Tour

¿Y qué mejor forma de darle la bienvenida que saboreándolo con una buena representación de nuestro firmamento gastronómico? Sí, en Nutriguia.com hemos participado en un interesante Skrei Gourmet Tour, que ha comenzado en el restaurante Lúa, donde su chef Manuel Domínguez* nos ha dado a probar tres de sus creaciones. A continuación nos hemos dirigido en bus a El Club Allard, capitaneado por María Marte**, única mujer en la Comunidad de Madrid con dos astros de la famosa guía roja, quien nos ha enseñado a preparar "Arepas de Plancton con Skrei y Pico de Gallo (¡deliciosas! como sus otras dos tapas). Y para finalizar la ruta, vuelta al bus para acudir al restaurante La Cabra, donde el toledano Javier Aranda ha rubricado un menú soberbio, en el que el skrei, el bacalao noruego más sibarita, ha brillado con luz propia.

Intervinientes en la presentación del Skrei:

  • Hildegunn Fure, directora del Consejo de Productos del Mar de Noruega
  • Manuel Domínguez, Lúa
  • Kenneth Holst, director general de Icefresh y representante de la empresa noruega Nergaard
  • María Marte, El Club Allard
  • Javier Aranda, La Cabra

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