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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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La cebada reduce dos tipos de "colesterol malo"

Cebada en Cochamarca

Comer cebada o alimentos que la contienen redujo notablemente los niveles de dos tipos de “colesterol malo” asociados con el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según un estudio de revisión de resultados de investigaciones realizado por el equipo del Dr. Vladimir Vuksan, del Hospital St. Michael, en Toronto, Canadá.

NC&T, Junio 2016

La cebada redujo tanto las lipoproteínas de baja densidad (LDL), como las que no son de alta densidad (no HDL), en un 7 por ciento.

La revisión de resultados indicó también que la cebada tuvo efectos de reducción del colesterol similares a los de la avena, que es a menudo un grano que la gente prefiere más que la cebada cuando busca beneficios para la salud.

La citada revisión incluyó 14 estudios sobre ensayos clínicos llevados a cabo en siete países, incluyendo Canadá.

El colesterol alto y la diabetes son factores importantes de riesgo para las enfermedades cardiovasculares y los derrames cerebrales, y se tratan históricamente con medicamentos. Sin embargo, la labor de investigación del Dr. Vuksan se centra en cómo unos cambios en el estilo de vida y la dieta pueden reducir estos factores de riesgo.

La cebada tiene un contenido alto de fibra, posee el doble de proteínas y casi la mitad de las calorías de la avena, lo cual la hace interesante para combatir el sobrepeso y varios problemas dietéticos.

Podemos agregar cebada a nuestra dieta de varias maneras. El Dr. Vuksan recomienda intentar incorporarla en recetas ya existentes, usándola como sustituto del arroz, o también en solitario, por ejemplo en forma de harina de avena.

Fuente: Hospital St. Michael

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