Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Manuel Zamora

El consumo elevado de carne roja y lácteos aumenta el riesgo de cáncer pancreático

  • Los investigadores analizaron a un grupo de más de 500.000 personas

El consumo elevado de grasas en la dieta procedentes de carne roja y productos lácteos se asocia con un mayor riesgo de cáncer de páncreas, según un estudio del Instituto Nacional del Cáncer en Bethesda (Estados Unidos) que se publica en la revista 'Journal of the National Cancer Institute'.

Los investigadores, dirigidos por Rachael Z. Stolzenberg-Solomon, analizaron un grupo de más de 500.000 personas del estudios sobre salud y dieta AARP de los Institutos Nacionales de la Salud.

Los participantes completaron un cuestionario de frecuencia alimentaria en 1995 y 1996 y fueron seguidos durante una media de seis años con respecto a una variedad de aspectos de salud, incluyendo el cáncer pancreático.

Los hombres y las mujeres que consumieron altas cantidades de grasas totales tenían un 53 y un 23 por ciento más tasas de cáncer pancreático, respectivamente, en comparación con hombres y mujeres que tenían los consumos más bajos de grasas.

Las personas que consumieron las mayores cantidades de grasas saturadas tenían unas tasas un 36 por ciento superiores de cáncer pancreático en comparación con los que consumían las cantidades más bajas.

Los autores observaron asociaciones positivas entre el cáncer pancreático y los consumos de grasas globales totales, saturadas y monoinsaturadas, en particular de carne roja y productos lácteos.

Según los investigadores, no se observó una asociación consistente con las grasas de origen vegetal. "En conjunto, estos resultados sugieren un papel de la grasa animal en la carcinogénesis pancreática", concluyen.